En naturligt sød vin. Frisk i smagen, trods sødmen, lang og behagelig eftersmag som får smilet frem for de fleste.

Fakta:
Vinhus: Dimobe
årgang 2016
13%
Druer: 100 % Moscatel de Alejandria
5.050 flasker på 50 cl.
Restsukker 210 gr/l.
nyd den ved 9 - 11ºC.
DO Malaga

En naturligt sød vin, der kommer af den traditionelle proces hvor drueklaserne lægges klynger. Dette gøres ved håndkraft, hvorefter druerne tørres i solen i flere dage. Druerne dehydrerer indtil den ønskede sukkerkoncentration. Vægttabet ved denne proces er ca. 50%.
Herefter samles druerne i kasser igen, her håndsorteres de igen.

Druerne stammer fra de stejle skråninger undertiden rigtige slugter af Axarquia, hvor de høstes sent august.
I vingården holdes de ved lav temperatur i flere timer og bringes derefter til pressen. De soltørrede druer presses langsomt og forsigtigt i lang tid.
Denne most fermenteres ved 16-18 ° C i rustfri stålbeholdere, indtil det når 13% vol. På dette tidspunkt afbrydes gæringen ved at sænke vinens temperatur.
Filosofien for denne vin er et minimum af bearbejdning og naturlig processer.
Inden aftapning gennemgår vinen en meget let filtrering.

Piamater er et latinsk ord der betyder "sød mor", hvilket er en blød membran, der beskytter menneskets hjerne. Derfor etiketten som vi synes er ret smuk:)

Meget komplekse i duften med hvide blomster, honning, kvæde, tropisk frugt og mineraler.
Virker frisk i smagen, trods sødmen, en kraftig vin med en meget god balance sødme kontra syre, lang og behagelig eftersmag som får smilet frem for de fleste.

Kan bruges til de fleste desserter, som is, frugt, bagte blommer , chokolade og kager. 
Eller som aperitif, til sushi, blå osteeller som specielt akkompagnement til en forretssalat med tørrede frugter i.